過(guò)去，日本使用鉛水管來(lái)輸送自來(lái)水，而自來(lái)水很容易引入水。近年來(lái)，日本的水管已被銅管或厚壁不銹鋼水管取代，以防止自來(lái)水運(yùn)輸后的二次污染。中國(guó)大部分自來(lái)水管是鍍鋅管、鐵管、PPr管等，出廠時(shí)符合標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水不符合飲用標(biāo)準(zhǔn)。
頻繁的地震是日本供水系統(tǒng)面臨的主要挑戰(zhàn)。為此，近年來(lái)，日本的輸水管道更新使抗震成為一個(gè)主要目標(biāo)，要求厚壁不銹鋼水管能夠在發(fā)生一定程度的地震時(shí)正常供水。截至2014年，日本36％的水管是抗震的。
根據(jù)調(diào)查，52.0％的日本人直接在飲用水和廚房用水中使用自來(lái)水，33.2％的人選擇使用自來(lái)水凈化自來(lái)水，26.4％的人使用礦泉水，只有14.8％選擇煮沸自來(lái)水和用它。還有許多日本人不想直接飲用自來(lái)水。主要原因是自來(lái)水不好，而且有漂白劑的味道。此外，人們擔(dān)心福島核事故后自來(lái)水的輻射污染，并認(rèn)為自來(lái)水中的鹽對(duì)人體有害，也是日本人不飲用自來(lái)水的原因。
日本自來(lái)水不僅可以直接飲用，還可以裝瓶。為了推廣通過(guò)超高水凈化技術(shù)處理的自來(lái)水，東京水務(wù)局以比普通礦泉水略低的價(jià)格出售這種水瓶，試圖改變自來(lái)水不好的印象。
雖然日本自來(lái)水可以完全達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)，但日本人現(xiàn)在越來(lái)越青睞礦泉水。特別是年輕女性人群認(rèn)為，礦泉水對(duì)皮膚，新陳代謝和減肥都有好處。
日本的大多數(shù)公共場(chǎng)所，如車站、公園和學(xué)校都有免費(fèi)的飲用水設(shè)施。大多數(shù)這些飲用水龍頭都向上噴灑。口渴的行人可以打開(kāi)水龍頭直接通過(guò)厚壁不銹鋼水管飲用而不需要使用杯子。
在飲酒習(xí)慣方面，日本人更接近西方人，他們喜歡冬天和夏天的冰水，很少喝熱水，這也與他們的自來(lái)水可以直接食用的事實(shí)有關(guān)。沒(méi)有必要煮開(kāi)水，很少有人在飲用前刻意加熱水。
中國(guó)和歐洲的大部分水源都是硬水，而日本和美國(guó)的軟水更多。水質(zhì)的差異影響了烹飪習(xí)慣和口味偏好：中國(guó)的硬水適合長(zhǎng)時(shí)間烹飪，而日本的軟水適合烹飪和成分的清淡口味。
日本的自來(lái)水價(jià)格為每噸100-200日元，大城市的平均價(jià)格為每噸130日元（約7.3元人民幣），這與一瓶礦泉水的價(jià)格基本相同（100-130日元）。
日本是一個(gè)資源相對(duì)稀缺的國(guó)家，因此具有強(qiáng)烈的資源保護(hù)意識(shí)，水資源也是如此。自20世紀(jì)80年代以來(lái)，日本大力推廣厚壁不銹鋼水管，在下水道（水道）和下水道之間開(kāi)辟了水路，并對(duì)城市污水進(jìn)行了沖廁，道路清潔和設(shè)備冷卻處理。
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